食养应如是_健康挑战21实践版 Eat Healthy: Health Challenge 21 Practical Edition
内容介绍
我们都是「想要更健康」的一群。
｢21日全食植物饮食｣，是以全谷类、豆类蛋白质和蔬菜、水果所组成的午、晚餐餐盒。少油、少盐、少糖，无蛋奶，还兼顾天然原型、营养均衡，并多以蒸煮取代炒炸。颠覆以往口感，但身体却很有感，对身体心血管健康、体重管理、肠道健康、抗发炎等都很有帮助。
只是吃对食物，就能看见健检指数改善，验证了透过食物获得健康的可能性！
1.以211餐盘的概念，把21天餐盒料理转换成餐桌上的个人套餐，将每道料理的食材、作法、调味、营养标示如实呈现。
2.详细教导每样食材的分类。
3.多样化的植物性蛋白质，不只是豆腐、豆皮……。
4.提供大哉良食秘制酱料配方，让料理上桌更轻松。
5.透过不同的谷类与豆类搭配，教导如何从全谷杂粮类也能摄取完整必需胺基酸。
6.料理多元、符合各种口感和营养需求的读者。
7.印刷精美、保持食谱的原色和视觉效果。
8.21天是一个习惯养成的周期，想要建构一个健康的饮食习惯，本书提供42餐21天不同套餐料理食谱，让想学习全食植物饮食的读者，可以培养基本全食植物饮食料理，进而学习到赖向荣医师特别设计的进阶版料理。
目录
前言
认识全食植物饮食
推荐序
推荐序 1 生活中的慈悲实践 | 正宽法师
推荐序 2 一个健康饮食习惯的起点 | 王培仁 老师
推荐序 3 全食植物饮食让我们「渐健美」 | 沈邑颖 中医师
推荐序 4 寻找身心平衡的饮食之道 | 萧菊贞 导演
推荐序 5 大地的恩赐~ 全食植物饮食、国际的食谱~ 大哉良食 | 张逸军 先生
Chapter 1
21 日全食植物饮食台湾高雄发起人的初衷与体验
| 欧于菁
Chapter 2
让蔬食营养师告诉你，全食植物饮食的健康密码
| 黄美桦营养师..
全食植物饮食~ 学习正确观念
21 天全食植物饮食42 道食谱
全榖杂粮类：饭、面、米粉的作法
1. 全榖豆豆糙米饭
2. 糙米面条
3. 糙米米粉
酱料
1. 日式酱料
2. 海苔酱
3. 甜菜根酱
4. 味噌酱
5. 高丽菜心泥酱
6. 综合坚果酱
7. 姜泥酱
8. 塔香青酱
9. 照烧酱
10. 眷村麻酱
11. 荷兰薄荷酱
12. 烤南瓜菇菇酱
13. 自制番茄酱
14. 义式番茄红酱
15. 无油美乃滋
16. 越式酸甜酱
17. 特制韩式拌酱
18. 松露白酱
19. 茴香洋葱酱
20. 万用菇菇酱
21. 苹果芥末油醋酱
22. 麻辣花生酱
实用秘料
1. 自制手工韩式泡菜
2. 腰果启思粉
DAY 01 ｜日式凉面・炙烧豆腐佐三色酱
DAY 02 ｜ 鹰嘴豆排三明治・泰式打抛天贝
DAY 03 ｜ 金瓜米粉・韩式泡菜锅
DAY 04 ｜ 番茄盅・塔香青酱面
DAY 05 ｜ 日式咖哩欧姆旦・毛豆豆泥饼佐荷兰薄荷酱
DAY 06 ｜ 红龙果拌饭& 金沙豆腐・番茄红酱面
DAY 07 ｜ 三角豆皮镶毛豆泥・番茄红酱盖饭
DAY 08 ｜ 越式凉拌米粉・麻油香积锅
DAY 09 ｜ 豆豉苦瓜封・芋头豆腐排
DAY 10 ｜ 豆皮卷菇・眷村麻酱素燥面
DAY 11 ｜ 姜黄拌饭・南洋咖哩天贝
DAY 12 ｜ 毛豆豆泥卷・番茄高丽菜锅
DAY 13 ｜ 南瓜拌面・韩式泡菜拌饭
DAY 14 ｜ 牛蒡卤豆腐・双色豆腐饭搭烤时蔬
DAY 15 ｜ 时蔬豆皮卷佐味噌酱・南瓜豆浆锅
DAY 16 ｜ 特制香菇丸・炙烧豆腐夹蔬菜
DAY 17 ｜ 卤豆干镶红椒拌黄豆・松露白酱面
DAY 18 ｜ 水果椒镶豆腐・玉子烧
DAY 19 ｜ 南洋咖哩豆腐面・紫苏拌饭& 金瓜丝饼
DAY 20 ｜ 药膳臭豆腐锅・姜黄白花椰豆皮卷
DAY 21 ｜ 芋香米粉・紫米寿司& 手作黑豆饼
全食植物饮食，早餐怎么吃？
Chapter 3
全食植物餐盒~ 最适合身体的调味 | 胡财宾主厨
从「自废武功」开始
善良引导的心态，大哉良食的诞生
透过吃就能把健康找回来
感恩、感叹与感动
Chapter 4
用「全世界」的眼光，设计全食植物食物食谱
| 赖向荣医师
医疗团全食植物饮食挑战
彩椒全谷红米・蔬菜高汤
番茄鹰嘴豆泥・豌豆泥豆腐
红藜沙拉・墨西哥风莎莎酪梨豆干
栉瓜面佐孜然白花椰
茄子大燕麦汉堡排・茄子皮番茄腰果
茄子姜汁蕃茄冻 Terrine
小彩椒全麦面包 Bruschetta
西班牙Paella 全植物版
西班牙冷汤 Gazpacho
印度咖哩酱 Paste・蔬菜印度咖哩
红豆韭菜豆腐 Terrine
桔子酱・客家酿豆腐全植物版
阿根廷烤肉全植物版 Chimichurri
乌克兰国菜 Borscht 甜菜汤全植物版
摩洛哥炖蔬菜 Couscous
泰南青木瓜沙拉・鹰嘴豆饼 Falafel
以色列Hummus
西西里酸甜时蔬 Caponata
Polenta 义大利玉米饼或粥
普罗旺斯Ratatouille
五长寿区
五长寿区1 哥斯大黎加 Nicoya
哥斯大黎加 小吃 Plantains・哥斯大黎加 黑豆饭
哥斯大黎加 Casado（已婚男士）
五长寿区2 义大利Sardinia
义大利 Sardinia 番茄扁豆面疙瘩 Lentil Gnocchi
萨丁尼亚杂菜汤 Minestrone
五长寿区3 希腊Ikaria
希腊 Icarian Soufico
希腊 Icarian 烤鹰嘴豆 Psita Revisthia
希腊 Icarian 柠檬汤
五长寿区4 日本 Okinawa
琉球 Champuru
琉球 Fuchiba Hirayachi
苦瓜凤梨燕麦
五长寿区5 美国Loma Linda
加州 Loma Linda 白花椰排餐
加州Loma Linda 鹰嘴豆球番茄酱Meatball With Tomato Sauce
加州Loma Linda 泰式咖哩佐鹰嘴豆球
附记 | 全食过程的小点滴
天贝香蕉叶粽
天贝酱
芋头冬瓜腐皮卷
西班牙炖蔬菜Pisto
燕麦香蕉饼干
芒果干椰枣球
Chapter 5
结语
生命旅程中碰撞的火花
Chapter 6
后记
台湾健康挑战21 日全食植物饮食活动分享
见证1：连淑芬~ 全食植物饮食把健康变简单了
见证2：林玲蓉~ 正确的饮食观，得到意想不到的惊喜
见证3：吴云森医师~ 得到治疗，不等于得到健康
见证4：庄医检师~ 健康挑战拒荤食，血检结果见真章
见证5：大爱台主播 倪铭均先生~ 食物就是最好药物
关于大哉良食
作者： 胡财宾, 黄美桦, 赖向荣, 欧于菁
出版社：一家亲文化有限公司
出版日期：2024/12/05
语言：繁体中文
装订方式：精装
规格：272页 / 19 x 26 x 1.83 cm / 全彩印刷 / 初版
出版地：台湾
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内容介绍
我们都是「想要更健康」的一群。
｢21日全食植物饮食｣，是以全谷类、豆类蛋白质和蔬菜、水果所组成的午、晚餐餐盒。少油、少盐、少糖，无蛋奶，还兼顾天然原型、营养均衡，并多以蒸煮取代炒炸。颠覆以往口感，但身体却很有感，对身体心血管健康、体重管理、肠道健康、抗发炎等都很有帮助。
只是吃对食物，就能看见健检指数改善，验证了透过食物获得健康的可能性！
1.以211餐盘的概念，把21天餐盒料理转换成餐桌上的个人套餐，将每道料理的食材、作法、调味、营养标示如实呈现。
2.详细教导每样食材的分类。
3.多样化的植物性蛋白质，不只是豆腐、豆皮……。
4.提供大哉良食秘制酱料配方，让料理上桌更轻松。
5.透过不同的谷类与豆类搭配，教导如何从全谷杂粮类也能摄取完整必需胺基酸。
6.料理多元、符合各种口感和营养需求的读者。
7.印刷精美、保持食谱的原色和视觉效果。
8.21天是一个习惯养成的周期，想要建构一个健康的饮食习惯，本书提供42餐21天不同套餐料理食谱，让想学习全食植物饮食的读者，可以培养基本全食植物饮食料理，进而学习到赖向荣医师特别设计的进阶版料理。
目录
前言
认识全食植物饮食
推荐序
推荐序 1 生活中的慈悲实践 | 正宽法师
推荐序 2 一个健康饮食习惯的起点 | 王培仁 老师
推荐序 3 全食植物饮食让我们「渐健美」 | 沈邑颖 中医师
推荐序 4 寻找身心平衡的饮食之道 | 萧菊贞 导演
推荐序 5 大地的恩赐~ 全食植物饮食、国际的食谱~ 大哉良食 | 张逸军 先生
Chapter 1
21 日全食植物饮食台湾高雄发起人的初衷与体验
| 欧于菁
Chapter 2
让蔬食营养师告诉你，全食植物饮食的健康密码
| 黄美桦营养师..
全食植物饮食~ 学习正确观念
21 天全食植物饮食42 道食谱
全榖杂粮类：饭、面、米粉的作法
1. 全榖豆豆糙米饭
2. 糙米面条
3. 糙米米粉
酱料
1. 日式酱料
2. 海苔酱
3. 甜菜根酱
4. 味噌酱
5. 高丽菜心泥酱
6. 综合坚果酱
7. 姜泥酱
8. 塔香青酱
9. 照烧酱
10. 眷村麻酱
11. 荷兰薄荷酱
12. 烤南瓜菇菇酱
13. 自制番茄酱
14. 义式番茄红酱
15. 无油美乃滋
16. 越式酸甜酱
17. 特制韩式拌酱
18. 松露白酱
19. 茴香洋葱酱
20. 万用菇菇酱
21. 苹果芥末油醋酱
22. 麻辣花生酱
实用秘料
1. 自制手工韩式泡菜
2. 腰果启思粉
DAY 01 ｜日式凉面・炙烧豆腐佐三色酱
DAY 02 ｜ 鹰嘴豆排三明治・泰式打抛天贝
DAY 03 ｜ 金瓜米粉・韩式泡菜锅
DAY 04 ｜ 番茄盅・塔香青酱面
DAY 05 ｜ 日式咖哩欧姆旦・毛豆豆泥饼佐荷兰薄荷酱
DAY 06 ｜ 红龙果拌饭& 金沙豆腐・番茄红酱面
DAY 07 ｜ 三角豆皮镶毛豆泥・番茄红酱盖饭
DAY 08 ｜ 越式凉拌米粉・麻油香积锅
DAY 09 ｜ 豆豉苦瓜封・芋头豆腐排
DAY 10 ｜ 豆皮卷菇・眷村麻酱素燥面
DAY 11 ｜ 姜黄拌饭・南洋咖哩天贝
DAY 12 ｜ 毛豆豆泥卷・番茄高丽菜锅
DAY 13 ｜ 南瓜拌面・韩式泡菜拌饭
DAY 14 ｜ 牛蒡卤豆腐・双色豆腐饭搭烤时蔬
DAY 15 ｜ 时蔬豆皮卷佐味噌酱・南瓜豆浆锅
DAY 16 ｜ 特制香菇丸・炙烧豆腐夹蔬菜
DAY 17 ｜ 卤豆干镶红椒拌黄豆・松露白酱面
DAY 18 ｜ 水果椒镶豆腐・玉子烧
DAY 19 ｜ 南洋咖哩豆腐面・紫苏拌饭& 金瓜丝饼
DAY 20 ｜ 药膳臭豆腐锅・姜黄白花椰豆皮卷
DAY 21 ｜ 芋香米粉・紫米寿司& 手作黑豆饼
全食植物饮食，早餐怎么吃？
Chapter 3
全食植物餐盒~ 最适合身体的调味 | 胡财宾主厨
从「自废武功」开始
善良引导的心态，大哉良食的诞生
透过吃就能把健康找回来
感恩、感叹与感动
Chapter 4
用「全世界」的眼光，设计全食植物食物食谱
| 赖向荣医师
医疗团全食植物饮食挑战
彩椒全谷红米・蔬菜高汤
番茄鹰嘴豆泥・豌豆泥豆腐
红藜沙拉・墨西哥风莎莎酪梨豆干
栉瓜面佐孜然白花椰
茄子大燕麦汉堡排・茄子皮番茄腰果
茄子姜汁蕃茄冻 Terrine
小彩椒全麦面包 Bruschetta
西班牙Paella 全植物版
西班牙冷汤 Gazpacho
印度咖哩酱 Paste・蔬菜印度咖哩
红豆韭菜豆腐 Terrine
桔子酱・客家酿豆腐全植物版
阿根廷烤肉全植物版 Chimichurri
乌克兰国菜 Borscht 甜菜汤全植物版
摩洛哥炖蔬菜 Couscous
泰南青木瓜沙拉・鹰嘴豆饼 Falafel
以色列Hummus
西西里酸甜时蔬 Caponata
Polenta 义大利玉米饼或粥
普罗旺斯Ratatouille
五长寿区
五长寿区1 哥斯大黎加 Nicoya
哥斯大黎加 小吃 Plantains・哥斯大黎加 黑豆饭
哥斯大黎加 Casado（已婚男士）
五长寿区2 义大利Sardinia
义大利 Sardinia 番茄扁豆面疙瘩 Lentil Gnocchi
萨丁尼亚杂菜汤 Minestrone
五长寿区3 希腊Ikaria
希腊 Icarian Soufico
希腊 Icarian 烤鹰嘴豆 Psita Revisthia
希腊 Icarian 柠檬汤
五长寿区4 日本 Okinawa
琉球 Champuru
琉球 Fuchiba Hirayachi
苦瓜凤梨燕麦
五长寿区5 美国Loma Linda
加州 Loma Linda 白花椰排餐
加州Loma Linda 鹰嘴豆球番茄酱Meatball With Tomato Sauce
加州Loma Linda 泰式咖哩佐鹰嘴豆球
附记 | 全食过程的小点滴
天贝香蕉叶粽
天贝酱
芋头冬瓜腐皮卷
西班牙炖蔬菜Pisto
燕麦香蕉饼干
芒果干椰枣球
Chapter 5
结语
生命旅程中碰撞的火花
Chapter 6
后记
台湾健康挑战21 日全食植物饮食活动分享
见证1：连淑芬~ 全食植物饮食把健康变简单了
见证2：林玲蓉~ 正确的饮食观，得到意想不到的惊喜
见证3：吴云森医师~ 得到治疗，不等于得到健康
见证4：庄医检师~ 健康挑战拒荤食，血检结果见真章
见证5：大爱台主播 倪铭均先生~ 食物就是最好药物
关于大哉良食
作者： 胡财宾, 黄美桦, 赖向荣, 欧于菁
出版社：一家亲文化有限公司
出版日期：2024/12/05
语言：繁体中文
装订方式：精装
规格：272页 / 19 x 26 x 1.83 cm / 全彩印刷 / 初版
出版地：台湾
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